Как приготовить кокосовое печенье: 7 простых рецептов

Специалисты не устают напоминать, что даже в самой строгой системе питания (читайте: диете) не просто нужны, но даже необходимы послабления. Так, употребление чего-то запретного и, безусловно, очень вкусного по крайней мере раз в неделю поможет ускорить метаболизм, а заодно снять с организма стресс, который он испытывает по поводу ограничений в питании.

Мы предлагаем побаловать себя кокосовым печеньем — лакомством с неповторимым вкусом и сказочным ароматом. А если учитывать, что кокос богат витаминами группы B, калием, кальцием, фосфором, железом и йодом, то такие отступления от графика окажутся еще и полезными. Выбирайте любой из семи отличных рецептов, или попробуйте их все.

Мягкое овсяное печенье с кокосом

Ингредиенты:

• 3 чашки муки
• 1 чайная ложка соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка коричневого сахара
• 2 крупных яйца
• 1 чашка кокосового масла (измеряется в твердом состоянии), расплавленного и слегка охлажденного
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 1 стакан тертого кокоса (или 1/2 стакана кокосовой стружки)
• 1 чашка овсяных хлопьев

Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой миске соедините муку, соду, разрыхлитель и соль. Отложите. В другой миске взбейте сливки с сахаром, яйцами, кокосовым маслом и ванильным сахаром до получения легкой воздушной массы. Медленно добавляйте туда сухие ингредиенты — овсянку и кокосовую стружку — пока смесь не станет однородной. В емкость для выпекания положите бумагу для выпечки, сформируйте на ней печенье — и отправьте в духовку на 10 минут. Охладите печенье на противне в течение 2-3 минут.

Воздушное кокосовое печенье

Ингредиенты:

• 3 яичных белка
• 3/4 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки винного камня (можно заменить морской солью)
• 1 чашка кокосовой стружки
• 3/4 чашки кукурузной муки (или кукурузных хлопьев, измельченных в порошок)

Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте белки яиц, сахар и соль в безе — это займет от 8 до 10 минут. Добавьте в миску кокосовую стружку и кукурузную муку. Накройте противень бумагой для выпечки, ложкой разместить на ней будущее печенье — и выпекайте 15-18 минут до золотистого цвета.

Кокосовое печенье с бананом и шоколадом

Ингредиенты:

• 2 перезревших банана (смешать в пюре)
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 1/2 чашки агавы
• 1/2 чашки растопленного кокосового масла
• 3 чайные ложки миндального или соевого молока
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чашка геркулеса
• 1 чашка кокосовой стружки
• 2 ломтика темного шоколада

Разогрейте духовку до 180 градусов. В блендере смешайте банановое пюре, агаву, ванильный сахар, масло и молоко. В большой миске соедините муку, соду, корицу и овсяные хлопья, добавьте туда же банановую смесь, и, хорошо перемешивая, всыпьте кокосовую стружку. Сформируйте печенье на слегка смазанном маслом противне, и отправьте в духовку на 13-15 минут (до тех пор, пока печенье не станет золотисто-коричневого цвета). Растопите шоколад на водяной бане, и полейте печенье сверху, присыпав кокосовой стружкой, пока шоколад не затвердел.

Миндально-кокосовое печенье

Ингредиенты:

• 1,5 чашки цельнозерновой муки
• 1,5 чашки обычной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан сахара
• 5 столовых ложек рапсового масло
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 крупных яйца
• 2 чайные ложки миндального или кокосового экстракта
• 1/2 чашки мелко нарезанного миндаля
• 1/2 чашки кокосовой стружки

Смешайте в миске цельнозерновую муку, обычную муку, разрыхлитель, соду и соль. Миксером взбейте сахар, рапсовое масло и сливочное масло до получения однородной массы, добавьте яйца и миндальный (или кокосовый) экстракт — и взбейте еще раз. Теперь положите в миску  мучную смесь и миндаль — и снова взбейте массу смесь миксером, но уже на низкой скорости. Заверните тесто полиэтиленовой пленкой и отправьте в морозилку на 45-60 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте противень бумагой для выпечки, и положите на него предварительно раскатанное в лепешку тесто. Теперь порежьте его на квадраты или прямоугольники — и отправьте в духовку на 8-10 минут, в зависимости от консистенции, которую вы хотите получить.

Кокосовые снэки для здорового перекуса

Ингредиенты:

• 1 чашка кокосовой стружки
• 1 стакан муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соды
• 1/8 чайной ложки соли (на кончике ножа)
• 3/4 чашки коричневого сахара
• 1/4 чашки несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 1 большое яйцо
• 2-3 ломтика шоколада (70% какао), предварительно расколотого

Разогрейте духовку до 180 градусов. Кокосовую стружку положите на противень, и поджаривайте в духовке в течение 7 минут. Отложите, чтобы кокос охладился. Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль в миске, туда же поместите сахар и масло — и взбейте миксером на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте ванильный сахар и яйца, и еще раз взбейте на низкой скорости. Добавьте в миску кокосовую стружку и ломтики шоколада, после чего сформируйте печенье на бумаге для выпечки. Оставьте в духовке для выпекания на 10 минут.

Кокосовое бискотти

Ингредиенты:

• 1 чашка белого сахара
• 2 яйца
• 3,5 чашки муки
• 1 чайная ложка кокосового экстракта
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чашки кокосовой стружки
• 1 чашка измельченных грецких орехов

Разогрейте духовку до 175 градусов. В миске среднего размера соедините сахар, масло, кокосовый экстракт и яйца. Добавьте муку, разрыхлитель, соль, кокосовую стружку и грецкие орехи. Воспользуйтесь миксером, чтобы получить максимально однородную массу. Сформируйте из теста «батон» длиной около 25 сантиметров и 3-4 сантиметра в высоту. Выпекайте в течение 30-35 минут, после чего дайте печенью остыть (на это потребуется еще 10-15 минут). Нарежьте «батон» ломтиками шириной в сантиметр, и верните их в духовку на 15 минут, чтобы печенье получилось хрустящим.

Кокосовое печенье с семечками

Ингредиенты:

• 1/2 чашки сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 стакана тертого кокоса
• 1/2 чашки семян подсолнечника
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1 чашка пшеничной муки
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя

Разогрейте духовку до 190 градусов. Приготовьте для листа для выпечки, и пока отложите их в сторону. Масло и сахар взбейте миксером до консистенции безе. Туда же добавьте яйцо, ванильный сахар, соль, овсяные хлопья и семечки — и размешайте. В отдельной миске смешайте овсяные хлопья, муку и разрыхлитель, а затем соедините две смеси  — и взбейте миксером. Выложите печенье на лист для выпечки, накройте другим листом — и отправьте в духовку на 10-12 минут.