Если вы не знаете, чем порадовать родных и любимых, приготовьте кекс. Лакомство обладает уникальной текстурой — по-хлебному плотной, но нежной, как у пирожного — что позволяет ему угодить каждому. При этом ароматный кекс может выступить как легким десертом, так и полноценным блюдом для настоящих сладкоежек, если вместо одной порции подать сразу несколько.
Мы собрали семь рецептов невероятно вкусных кексов с необычными ингредиентами (от хурмы до лаванды), которые вам захочется приготовить как можно скорее.
Содержание
Шоколадный кекс с апельсинами
Ингредиенты:
- 3/4 чашки сахарной пудры
- 3 больших яйца
- 100 граммов горького шоколада
- 1 небольшой апельсин
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 3 столовые ложки какао (лучше несладкого)
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- 1 столовая ложка ликера Трипл Сек
- 1 столовая ложка горячей воды
- Щепотка соли
Разогрейте духовку до 180 градусов, в форму поместите бумагу для выпечки, смазанную оливковым маслом. Снаружи оберните форму фольгой, чтобы избежать пригорания. В миске соедините сахар и яйца, взбивайте миксером на высокой скорости в течение 7 минут. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал, какао, апельсиновый сок, ликер, воду, соль и шоколад, после чего отправьте ее в микроволновую печь на 60 секунд, чтобы шоколад стал мягким. Снова вооружитесь миксером и взбивайте шоколадно-апельсиновую смесь до получения однородной массы. Соедините содержимое двух мисок и тщательно перемешайте, а затем отправьте тесто в духовку на 20 минут. Через 10 минут чуть остывший кекс можно подавать на стол, украсив растопленным шоколадом и дольками апельсина.
Имбирный кекс с соусом крем-чиз
Ингредиенты:
- 1/3 чашки сахара
- 1/4 чашки патоки
- 1 большое яйцо
- 1,5 чашки муки
- 1/4 чашки сливочного масла (размягчить)
- 1/2 чайной ложки соды
- 2 чайные ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
- 2/3 чашки обезжиренного молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для соуса:
- 60 граммов обезжиренного сливочного сыра
- 60 граммов сыра маскарпоне
- 2 чашки сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- Соль на кончике ножа
Разогрейте духовку до 180 градусов. Соедините сахар и масло, после чего взбивайте смесь миксером на высокой скорости в течение 2 минут. Туда же добавьте патоку и яйца, и взбейте еще раз. В отдельной миске смешайте муку со специями, солью, ванильным экстрактом, содой и молоком — и хорошо взбейте. Распределите тесто в форме, и выпекайте в течение 30-35 минут. Пока кекс остывает, займитесь соусом: смешайте сыр, ванильный сахар и соль миксером на высокой скорости. Сделайте скорость минимальной, и постепенно начинайте вводить в смесь сахарную пудру. Получившийся соус равномерно распределите по кексу, и подавайте к столу.
Бананово-шоколадный кекс
Ингредиенты:
- 2 чашки пшеничной муки
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 чашки сливочного масла (размягчить)
- 3 спелых банана (пюрировать)
- 1 яичный белок
- 1/3 чашки обезжиренного йогурта
- 1/2 чашки какао
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте муку, разрыхлитель и соль, постоянно помешивая венчиком, добавьте какао. Поместите сахар и масло в большую миску — взбивайте миксером на средней скорости в течение минуты. Туда же отправьте банан, яйцо и йогурт, взбивая до тех пор, пока смесь не станет однородной. Соедините содержимое двух мисок в форме для кексов, сначала поместив туда белую смесь, а затем коричневую, чтобы получилась "зебра". Отправьте сладкий хлеб в духовку на 60 минут, после чего дайте ему остыть в течение 10 минут — и выньте из формы. Подавайте с овощным супом (неожиданное, но очень вкусное сочетание) или с джемом к чаю.
Лимонный кекс с черникой
Ингредиенты:
- 1/3 чашки сливочного масла (растопить)
- 1,5 чашки белого сахара
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 2 средних яйца
- 1,5 чашки пшеничной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 стакана молока
- 2 столовые ложки тертой лимонной цедры
- 1/2 стакана измельченных грецких орехов
- 1 чашка черники (свежей или замороженной)
Разогрейте духовку до 180 градусов. В миске взбейте масло, сахар, лимонный сок и яйца. В другой емкости смешайте муку, разрыхлитель, соль и молоко, после чего туда же добавьте лимонную цедру, орехи и чернику. Соедините содержимое двух мисок, поместите смесь в форму для выпечки и отправьте в духовку на 70 минут. Дайте хлебу остыть в течение 10 минут. По желанию приготовьте глазурь (2 столовые ложки лимонного сока + 1/4 стакана сахара), и покройте ей хлб прямо перед подачей.
Кекс с клубничным джемом и крошками
Ингредиенты:
- 1,5 чашки муки
- 1 большое яйцо
- 2/3 чашки сахарной пудры
- 1/4 чашки сливочного масла (размягчить)
- 6 столовых ложек молока
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/4 чашки клубничного джема
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соды
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Для песочных крошек:
- 1/4 чашки муки
- 1/4 чашки коричневого сахара
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 2 столовые ложки сливочного масла (нарезать кубиками)
Сначала приготовьте песочные крошки: смешайте муку, коричневый сахар и корицу в небольшой миске, после чего туда же добавьте кубики масла и перемешайте с помощью двух острых ножей. Отложите. Разогрейте духовку до 180 градусов, форму накройте бумагой для выпечки. Соедините муку, разрыхлитель, соду и соль в небольшой миске — отставьте в сторону.
В другой миске соедините сахарную пудру и сливочное масло, используя миксер, добавьте ванильный экстракт и яйцо — взбивайте еще в течение 2 минут. В финале отправьте в чашу миксера молоко и сок, и тщательно взбейте на высокой скорости. Половину теста распределите по форме, после чего нанесите на поверхность кекса клубничный джем. Теперь "накройте" кекс второй частью теста, и выпекайте в течение 45 минут. Дайте кексу остыть, посыпьте сверху песочными крошками и подавайте к столу.
Кекс с хурмой и орехами
Ингредиенты:
- 1,5 чашки хурмы (удалить кожуру, нарезать кубиками)
- 1/2 чашки сока агавы
- 2 чашки цельнозерновой муки
- 1/2 чашки ореховой смеси
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 2 столовые ложки яблочного пюре
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/2 чайной ложки имбиря
- 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки соли
Духовку разогрейте до 180 градусов, форму смажьте оливковым маслом. В небольшой миске смешайте хурму, лимонный сок, кокосовое масло, яблочное пюре и сок агавы. В большой миске соедините сухие ингредиенты, и перемешайте их с жидкими ингредиентами, пока масса не станет однородной, после чего вмешайте в тесто орехи и сухофрукты. Теперь вылейте тесто в форму для выпечки, и отправьте в духовку на 40-45 минут. Дайте кексу остыть в течение 10 минут, по желанию украсьте тертым шоколадом или сахарной пудрой — и подавайте.
Лавандовый кекс с миндалем
Ингредиенты:
- 2 чашки сахара (разделить на две части)
- 1/2 стакана миндаля
- 1 столовая ложка сушеной лаванды
- 1 чашка сливочного масла (размягчить)
- 4 яйца среднего размера
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 стакан нежирной сметаны
- 1/4 чашки жирных сливок
- 2,5 чашки муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
Для топпинга:
- 1 чайная ложка сушеной лаванды
- 4 чайные ложки кипятка
- 3/4 чашки сахара
Поместите 1/2 стакана сахара, миндаль и столовую ложку лаванды в кухонный комбайн, накройте крышкой и измельчите. В большой миске соедините сливочное масло и оставшийся сахар, туда же добавьте миндальную смесь и ванильный экстракт — и взбейте блендером. Теперь добавляйте к смеси по одному яйцу, взбивая в течение 1 минуты после каждого.
В небольшой миске смешайте сметану и сливки. В другой миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Поочередно добавляйте содержимое мисок в чашу блендера с ванильной смесью, взбивая после каждого добавления. Когда тесто будет готово, распределите его по форме и отправьте в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. По истечении 40 минут достаньте кекс и дайте ему полностью охладиться.
Теперь в маленькой емкости смешайте горячую воду и чайную ложку лаванды, накройте крышкой и дайте настояться в течение 5 минут. Процедите, чтобы удалить цветки лаванды, и, немного подогрев воду, смешайте ее с сахаром. Покройте кекс топпингом — и наслаждайтесь результатом.
